بدون نمک به معنای واقعی کلمه خواهید مرد، اما این بدان معنا نیست که برای شما خوب است. یون های سدیم بیش از حد در جریان خون شما باعث ریزش اسمزی آب، افزایش فشار خون و استرس سیستم شما می شود. البته جایگزین های نمک مانند کلرید پتاسیم وجود دارد. برخلاف سدیم، پتاسیم می‌تواند به کاهش فشار خون شما کمک کند، زیرا کلیه‌ها را راحت‌تر دفع آب می‌کند. مشکل این است که کلرید پتاسیم به نوعی شبیه بیکن بوقلمون با نمک است – چشیدن آن فقط باعث می شود که شما هوس یک معامله واقعی را داشته باشید.
اگر راه بهتری وجود داشت.
بیشتر بخوانید: “تکه میلیارد ساله آسمان محبوس شده در بلورهای نمک باستانی”
خب، طبق مطالعه ای که اخیراً در سلامت طبیعت وجود دارد. نمک غنی شده با پتاسیم، ترکیبی از این دو، جایگزین سالم تری است. به حدی که می تواند سالانه جان سه میلیون نفر را نجات دهد.
تیمی از محققان پزشکی از موسسه جورج برای سلامت جهانی اثرات جایگزینی نمک معمولی با نمک غنی شده با پتاسیم را در سراسر جهان بر سلامت جمعیت بررسی کردند. این تیم چندین سناریو مختلف را مدلسازی کرد، از آنهایی که فشار خون بالا را تغییر دادند تا رفتار شخصی خود را جایگزین کامل کنند. آنها دریافتند که جایگزینی نمک در سراسر جهان می تواند جان 2.96 میلیون نفر را نجات دهد، از 10.17 میلیون مورد جدید پرفشاری خون جلوگیری کند و از 69.43 میلیون سال زندگی تعدیل شده با ناتوانی از دست رفتن سالانه ناشی از بیماری های قلبی عروقی و بیماری مزمن کلیوی جلوگیری کند.
بروس نیل، نویسنده این مطالعه، در بیانیه ای توضیح داد: «مصرف بیش از حد سدیم و کمبود پتاسیم به خوبی دلایل ثابت شده فشار خون بالا هستند – یک عامل خطر اصلی برای شرایط تهدید کننده زندگی مانند سکته مغزی، حملات قلبی و بیماری کلیوی». تغییر به نمک غنی شده با پتاسیم، هر دو نگرانی غذایی را به طور همزمان با فواید سلامتی قابل توجه برطرف می کند.
حتی تغییرات کوچک هم تاثیر زیادی داشت. این تیم دریافتند که جایگزین کردن نمک دلخواه (یعنی نمکی که در خانه استفاده می‌کنید) می‌تواند جان افراد بیشتری را نسبت به جایگزینی نمک غیراختیاری (یعنی نمکی که در رستوران‌ها و شرکت‌های غذایی استفاده می‌کنید) نجات دهد. حتی اگر فقط کسانی که فشار خون بالا تشخیص داده شده تغییر کنند، جان بیش از نیم میلیون نفر را نجات خواهد داد.
با این حال، این یک دارو نیست. پتاسیم بیش از حد (هیپرکالمی) عوارض جانبی خاص خود را دارد، مانند بیماری کلیوی. اما به گفته این تیم، مزایا بیشتر از خطرات آن است، حتی در میان کسانی که قبلاً بیماری کلیوی پیشرفته تشخیص داده شده است.
آیا واقعاً می‌توانیم به این همه نمک دروغ بگوییم؟
این امکان پذیر است. از این گذشته، ما قبلاً برای جلوگیری از کمبودهای تغذیه ای (و گواتر ناخوشایند) ید اضافه می کنیم. مهمتر از همه، ما به همکاری صنایع غذایی نیاز خواهیم داشت.
نیل گفت: “برای درک حداکثر مزایای تغییر به نمک غنی شده با پتاسیم، باید شاهد ورود صنعت غذا در اروپا و آمریکای شمالی باشیم – جایی که بیش از 70 درصد نمک مصرفی از غذاهای فرآوری شده و رستورانی تامین می شود.” همچنین نیازمند کشف راه هایی برای افزایش تولید کلرید پتاسیم برای پاسخگویی به تقاضا است.
بدیهی است که لازم نیست منتظر تغییرات سیستمیک باشید تا الکترولیت های خود را دوباره متعادل کنند. اگر می‌خواهید به نمک غنی شده با پتاسیم بروید، مورتون «نمک سبک» را می‌فروشد که مخلوط 50/50 سدیم و کلرید پتاسیم است. اگر این کار را دوست ندارید، می توانید سه قسمت نمک خوراکی را با یک قسمت نمک نو (کلرید پتاسیم) مخلوط کنید تا مخلوطی 75/25 شود.
چاشنی مبارک (و سالم)!
من از آن لذت می برم ناتیلوس? اشتراک رایگان ما خبرنامه.
تصویر اصلی: فهرونی / شاتراستاک
