در گزینش یک مدل زغال فعال شده, به جهت بهبود بخشیدن به فرایندها, کربن فعال خوراکی نیاز به آشنایی دقیق ویژگی های فیزیکی و جذبی مواد داریم. دسته های مختلفی از زغال های فعال شده اساسی ویژگی های مشخص وجود دارا‌هستند که خصوصیات هر یک از آنها بستگی به مواد نخستین و فوت‌و‌فن به کا ر رفته در تولید آنها بستگی دارد. بنا به سکو سختی, هر یک از آنها کاربردهای متمایز دارند. علاوه براین، سایر فاکتورها از قبیل عدد متیلن بلو، مرتبه کلرزدایی، عدد تانین، عدد ملاس، عدد ساییدگی یا سختی، میزان خاکستر مقدار رطوبت و PH و همچنین عمل تتراکلریدی کربن و حجمی ظاهری آن هم به شدت بر میزان مرغوب بودن زغال اکتیو تاثیرگذار است. درنهایت 20 تا 30 درصد از وزن مواد اولیه باقی می‌ماند که بیشتر از کربن و میزان کمی از خاکستر تشکیل شده است. که mesopore ها به جهت جا به جایی و Micropore ها به جهت جذب مواد هستند. فرم متخلخل مضاعف جاذب کربن که به جهت از دربین بردن رنگ یا این که ناخالصی مایعات و گازها در جزء‌جزء‌کردن و استخراج ترکیبات شیمیایی و بازیابی حلال ها استفاده می شود. این روش اکثر برای موادهای نخستین ای زیرا چوب نیم سوخته, زغال سنگ و پوست نارگیل که زغالی شده اند به کار می رود. از کربن فعال به جهت تصفیه مایعات و گازها در کاربردهای مختلف از گزاره تصفیه آب آشامیدنی شهری، فرآوری مواد غذایی و نوشیدنی، حذف بو، کنترل آلودگی صنعتی استفاده می شود. همچنین حتمی به ذکر هست که این گونه کربن اکتیو خیر تنها در تصفیه آب به فعالیت می رود، بلکه در تصفیه هوا، صنایع غذایی و کارخانجات ایجاد مواد آرایشی و بهداشتی و داروسازی هم به عوارض گوناگون از آن به کار گیری میشود. زغال فعال شده مواد اورگانیک را از محیط اطرافش جذب می نماید , که کار انتقال آلاینده از فاز مایع ( آب) به فاز جامد ( کربن) رخ می گیرد.نیروی جاذبه ای باعث تشکیل یک لینک و پیوند فی مابین آلاینده و کربن و چسبیدن آنها به هم می شود. در گزیده که جذب می شود , گوشه ای از زغال فعال شده را اکسید میکند, و 3O به O2 تبدیل می شود و ازن در ساختار کربن اندوخته و گردآوری نمی شود. این ماده موجب دوری از پوسیدگی دندان، بیماری های لثه و تنفس بد بو می شود. اساسی همین اکنون فیلترهای کربنی به طور کلی در از در میان بردن ترکیبات معدنی یا آلاینده های دیگر نظیر میکروب، سدیم، نیترات، فلوراید، سرب، فلزات سنگین و دشواری مفید نمی باشند .